I ett centralt läge i Moodkvarteret i Stockholm öppnar nu en ny cocktailbar som ska etablera sig på den globala barscenen – Jokes Aside. Detta initiativ leds av Johan Evers & Emma Wili-Blomé, ett av Sveriges mest framstående barteam, i samarbete med AMF Fastigheter och den svenska möbeltillverkaren VERK. Barens koncept har utformats med en tydlig strävan: att illustrera hur hållbar design kan påverka estetik, innovation och upplevelse.
Jokes Aside, det nyaste tillskottet i Moodkvarterets mångsidiga utbud av restauranger och barer, är en plats där hantverk, lekfullhet och kreativitet får stå i fokus. Menyn karaktäriseras av teknisk noggrannhet och en utforskning av smaker, där hållbarhet har varit en fundamental del av barens utveckling. Målet har varit att skapa en attraktion för en internationell publik.
– Vi har velat skapa en cocktailbar i världsklass som inte bara tillför något till Stockholm, utan som också kan hävda sig internationellt. En plats där upplevelsen och känslan samspelar och där varje detalj bidrar till helheten. Resultatet är en unik plats där känslan av gediget hantverk och omsorgsfullt valda material bokstavligen sitter i väggarna, säger Johan Evers, prisbelönt bartender och grundare av Jokes Aside.
Ett samarbete med fokus på svenska material
Jokes Aside är frukten av ett nära trepartssamarbete mellan Johan Evers, Emma Wili-Blomé, AMF Fastigheter och den svenska möbeltillverkaren VERK. Tillsammans strävar de efter att expandera idéerna kring hur en bar kan utformas, byggas och upplevas. Projektet har tydligt siktat på att främst använda svenska material, vilket har påverkat både byggprocessen och designen samt det slutgiltiga resultatet. Den skapade miljön reflekterar materialens ursprung och berikar den totala upplevelsen.
Genom att samarbeta med lokala material och leverantörer adresseras viktiga faktorer, som minskad klimatpåverkan, ökad produktionsöppenhet och ett aktivt stöd till svensk industri och hantverk. Detta arbete har belyst svårigheterna med att bygga mer hållbart i praktiken genom att göra medvetna val av lokala material.
– Det som har drivit AMF Fastigheter i det här arbetet har varit övertygelsen om att branschen behöver förändras. Som ett av Sveriges största fastighetsbolag har vi ett ansvar att utmana normen för det är där utveckling och nytänkande sker. Genom att utmana dagens materialval, arbetssätt och samarbeten kan vi flytta gränserna framåt, både för oss själva och branschen i stort, säger Tove Törneman, projektchef på AMF Fastigheter.
Ovanlig form av samarbete
Samarbetet är ovanligt i sin form men centralt för projektets framgång och visar vad som är möjligt när olika kompetenser möts och utmanar etablerade arbetssätt.
– Det här är första gången vi gör ett samarbete i den här skalan, och det har gett oss flera nya insikter. Tillsammans med en aktör som AMF Fastigheter kan vi visa att det faktiskt går att arbeta på det här sättet – och samtidigt ställa frågan varför fler inte gör det. Förhoppningen är att sätta det här i ett större sammanhang och bidra till förändring, säger Simon Anund, en av grundarna till VERK.
