Bjertorp Slott har erhållit Svanenmärkningen för 15:e året i rad, vilket understryker slottets långsiktiga engagemang för hållbarhet och miljö. I år har slottet fokuserat på minskad el- och vattenförbrukning samt ökad andel ekologisk och lokal mat.
På Varaslätten ligger Bjertorp Slott som både är ett historiskt landmärke och en framstående mötesplats. Det har nu erhållit Svanenmärkningen, av Nordisk Miljömärkning, för femtonde året i rad. Detta understryker slottets långsiktiga engagemang för hållbarhet och miljö.
Högt ställda krav
Svanen är en av Sveriges mest ansedda miljömärkningar och symboliserar både produkters och tjänsters minimala påverkan på miljön under hela deras livscykel. För att få miljömärkningen som hotell måste man uppfylla krav på energianvändning, kemikalier, källsortering, inköp av miljömärkta varor och tjänster samt utbud av ekologiskt och hållbarhetsmärkt mat.
– Kraven har höjts markant under de 15 år vi har arbetat med Svanen, vilket så klart är positivt. Det utmanar oss att se nya möjligheter i vårt miljöarbete med de tuffare kraven som ställs. Exempelvis på energianvändning med ett förbud mot fosil olja eller gas för uppvärmning, tydliga rutinkrav för matsvinn och en bättre fortbildning för våra medarbetare, säger Victoria Johansson, VD, Bjertorp Slott.
Har seglat förbi energimålet
En av de stora åtgärderna Bjertorp Slott har gjort, är att de har minskat elförbrukning med 28,4%, vilket är långt bättre än initialt uppsatt mål. Under 2023 fokuserar Bjertorp Slott extra mycket på sin el- och vattenförbrukning. Målet är att minska elförbrukningen med 20%, räknat i KWH, mot föregående år och att minska vattenförbrukningen med 5%, räknat i KBM, mot föregående år. Vattenförbrukningen kan mätas först i slutet av året men ackumulerat till och med augusti i år har Bjertorp Slott minskat sin elförbrukning med 28,4% jämfört samma period förra året.
– Det känns jättebra i vårt gröna hjärta att vi lyckats minska elförbrukning med så hög procentsats och det är flertalet faktorer som bidragit till detta. Både vi och fastighetsägaren har bland annat investerat i bergvärmepumpar, kylanläggningar och köksspis. Vi har också lyckats skapa ett otroligt engagemang och en fördjupad medvetenhet internt i hur vi använder varmvatten och sköter belysningen på slottet. Det gäller nu att vi håller i de nya vanorna, berättar Victoria Johansson, VD, Bjertorp Slott.
Väljer ekologiskt och lokalt
Ett annat krav för Svanenmärkta hotell är andelen ekologisk och hållbarhetsmärkt mat. 2022 var Svensens gränsvärde för antalet ekologiska produkter 10%. 2025 kommer det vara 15% av de totala inköpen och redan nu år 2022 uppnådde Bjertorp Slott 15,4%.
Svanen ställer krav som är obligatoriska. Sedan finns krav som ger poäng, där licensinnehavaren måste uppnå ett visst antal poäng för att bli miljömärkta. Andelen lokalproducerat är en sådan. Bjertorp Slott har sedan länge prioriterat nära samarbeten med lokala mat- och dryckesproducenter.
– Vi är en av de restauranger som varit med i matnätverket Smaka på Västsverige från starten i början av 2000-talet. Då under namnet Västsvensk mersmak, säger Victoria Johansson, VD, Bjertorp Slott.
Smaka på Västsverige är ett matnätverk som syftar till att göra det enkelt för besökare att hitta ställen som fokuserar på regionens mat och råvaror genom att lyfta de verksamheter, såsom Bjertorp Slott, som har ett nära samarbete med lokala producenter i Västra Götaland.
Har mycket runt hörnet
– Vår placering mitt på landsbygden ger ett fantastiskt skafferi med många fina lokala företag vilket förenklar vårt viktiga hållbarhetsarbete. Det upplevs exempelvis exklusivt att vi kan erbjuda våra gäster slottets egen öl som inte finns någon annanstans än här, där den också är tillverkad, säger Victoria Johansson, VD, Bjertorp Slott.
För Bjertorp Slott är den årliga Svanenmärkningen en viktig påminnelse om att hållbarhetsarbetet är en ständigt pågående resa som kräver nya arbetssätt och nya sätt att tänka.
– Vi på Bjertorp Slott liksom våra branschkollegor måste våga hitta nya vägar och sätt för att försäkra att även framtida generationerna ska få njuta av unika och exklusiva upplevelser, säger Victoria Johansson, VD, Bjertorp Slott.
